Sake, mis toodetud väljapool Jaapanit

J.S.A Sake Diploma õpik defineerib sake kui seishu, mis on valmistatud Jaapanis ja ainult Jaapanis kasvanud riisist. (J.S.A. Sake Diploma , lk10)

Samal ajal on maailmas väljapool Jaapanit 24 sake pruulikoda kümnel maal.

Maailma parimaks väljapool Jaapanit toodetud sake tootjaks on tunnistatud Ozeki

Esimene sake pruulikoda USA-s, Ozeki Sake, rajati 1979. aastal Californias. Internetileht Sake Talk hindab maailma parimaks väljapool Jaapanit pruulitud saket g-sake, pruulikoda Sake One . Pruulitud USA-s Oregonis. Selle genshu sake kohta öeldakse, et see sobib väga hästi barbeque, hamburgeri ja pitsaga.

Sama pruulikoja sake Momokawa organic junmai-ginjo sake reastati paremuselt teiseks.

Apotekergaarden, kus kohaliku õlle kõrval serveeritakse ka kohalikku saket. Foto: Visitnorway

Kolmas on Eestile kõige lähem sake pruulikoda Norras. Rajatud 2010, Nøgne Ø. See nimi tuleb Henrik Ibseni poeemi Terje Vigen (1862) kahest esimesest reast.

Der bode en underlig gråsprengt en
på den yderste nøgne ø; –

Nende toodangut nimetatakse sakeks. Vähemalt ei ole ingliskeelse kirjanduse põhjal võimalik leida teist nime Jaapanist väljapool valmistatavale riisiveinile. Norrasse tuleb tooraineks vajalik riis Hokkaidost. Norra Hadaka Jima (alasti saar eesti k) saket peetakse väljapool Jaapanit pruulitud sakedest paremuselt kolmandaks .

Hadaka Jima saket iseloomustab rikkalik puuviljane maitse koos kõrge happesusega. Kollaste lillede, seedripuu, tsitruse, rabarbri ja õunase aroomiga. Seda saket iseloomustab väga kõrge happesus ja ülimalt kontsentreeritud umamisus.

Sobib juustuga. Norra kulinaaria on Põhjamaade kulinaaria lipulaev. Kuulus oma juustude poolest. Siin on ka kolme Michelini tärniga sushirestoran.

Sake Talk lehel on märgitud, et saket toodetakse 10 maal 24-s pruulikojas. Saksamaad nende hulgas märgitud ei ole, kuid ometi on Liviko portfellis Saksamaal toodetud magus ja täidlane Shoyu sake. Seda saket olen ise joonud ja kinnitan, et pole väljamõeldis.

Kasutatud materjalid