Champagne for Fun - Sparkling Bubbles

Reis Lõuna-Aafrikasse? Ei, see pole minu jaoks. Boschendali üllatus

Lugu sellest, kuidas ma avastasin Lõuna-Aafrika ja Boschendali. Ja kuidas ma neid armastama hakkasin. Esimesel hetkel kui kallike mind LAVi kutsus, ütlesin, et liiga ekstreemne. „Ekstreemne?“ küsis tema. „Ja seda ütleb naine, kes harrastab lumelauahüppeid, [...]

Maison Gustave Lorentz ja crémant d’Alsace

Meie veinireis Alsace oli tihe töötegemine, õppimine ja lust ja lõbu. Täna räägin Gustave Lorentzi crémantist. Crémant d'Alsace Alsace on 1920. aastast esimene veinipiirkond maailmas, kus veinide märgistamiseks hakati kasutama viinamarjade nimetusi. aastal kinnitati [...]

Antiga Austeriumis ja cuvée de Limoux

Maailmameister Anti epikuga tema austribaaris Austerium igav ei hakka. Limoux on esimese vahuveini mainimise koht. Juba 1531. aastal. Anti Lepik on maailmameister austrite avamisel. Kokku saadi Austeriumi austribaaris. Austribaar Austerium ja Anti Lepik. Või [...]

Loimeri sektid ja veinifilosoofia

Loimeri veinimaja Austrias on üks mu lemmikutest. Sektid, mis ei jää alla šampanjale. Krooni väärib Loimeri rosé sekt ja PetNat. Loimer sekt is the best. Fred Loimer Veini kvaliteet, tegelikult kogu tema olemus, [...]

Philipponnat Royale Réserve – Päikesekuninga puudutus

Royale Reserve viitab sellele, et Philipponnat perekond varustas Päikesekuningat veiniga. Royale Réserve Brut 65% Pinot Noiri, 35% Chardonnayd ja 5% Meunieri, valdavalt Premier Cru ja Grand Cru aedadest. Resrevveini 20-30% solera meetodil vaatides arendatud. [...]

Champagne Philipponnat Clos de Goisses, Royale Réserve ja Louis XIV

Philipponnat perekond on elanud Champagne'i piirkonnas ja omanud valdusi juba aastast 1522. See on üks vähestest majadest, mis on siiani ühe perekonna valduses ehk pea 600 aastat. Philipponnat maja Champagnes Minek Clos [...]

Kevadeootus koos šampanjadega Joseph Perrierilt

Joseph Perrier šampanjamaja ekspordijuht Maxence Badré esitles Eesti Sommeljeede Veinimessil šampanjasid Brut Royale, Brut Natur ja Joséphine 2008. Täna degusteerime Joseph Perrieri šampanjasid Joseph Perrieri šampanjamaja asub Chalons-en-Champagnes, Marne orus. Maja keldrid, 3 kilomeetrit, on [...]

Piper-Heidsieck šampanja Sommeljeede Veinimessil

Täna räägime Piper-Heidsieckist Olen koroona-eelses maailmas veetnud Champagnes ja erinevates šampanjamajades kuid. Tänaseks tundub see olevat kauge minevik. Mitte koroona pärast, vaid sõja pärast. Euroopas on sõda. Champagne kannatas kõvasti Esimese Maailmasõja ajal ja ega [...]

Sake 10: Sõnastik, mis aitab saket mõista

Sõnastik ehk natuke abi sake mõistmisel Sake - Jaapani traditsiooniline fermenteeritud alkohoolne jook nagu õlu ja vein. Sake põhikomponent on riis. (J.S.A lk 10) nihon-shu -sake seishu – sake jizake - piirkonna sake nama-zake [...]

Sake 9: Sake, mis toodetud mujal maailmas

Sake, mis toodetud väljapool Jaapanit J.S.A Sake Diploma õpik defineerib sake kui seishu, mis on valmistatud Jaapanis ja ainult Jaapanis kasvanud riisist. (J.S.A. Sake Diploma , lk10) Samal ajal on maailmas väljapool Jaapanit 24 sake [...]

Sake 8: Alkoholivaba sake. sake on saamas trendijoogiks

Sake on saamas trendijoogiks Alkoholivaba sake, kas see on võimalik? Jaapani ja sake poole on pööranud oma pilgud nii Kanada päritolu kastromolekulist François Chartier kui Dom Perignoni keldrimeister Richard Geoffrey. Sake tundub olema tõusev [...]

Sake 7: Awa sake

Sake vahuvein Awa Sake on maailmas tõusvas trendis. Ühelt poolt on sake maitse paranenud ja sake säilivus on parem, mis tagab parema stabiilsuse pikematel transportimistel tänu tootearendusele ja innovatsioonile. Teisalt on sake arendusel arvestatud alkoholimaailmas [...]

Sake 6: Jook tõusva päikese maalt

Sake – jook tõusva päikese maalt Pikk tee siiani Olen käinud pika tee, et kirjutada üles kümneid sake nimesid, saada teada, et saket tehakse 140st riisisordist, et sake on geograafilise tähisega jook aastast 2015, [...]

Sake 5: Lihtsalt sake.

Sake. Lihtsalt sake Olles tutvunud sake riisi keerukusega ja sake fermenteerimisprotsessi ülima keerukusega, jõuan tagasi Sei Shõnagoni loodud esse juurde. Zuihitsu, esse, kus kirjas autori juhuslikud mõtted ja vahel ainult nimekirjad. Sake - jook [...]

Sake 4: pruulimine

Sake pruulimine- just nagu õlu ja just nagu vein Sake fermentatsiooniprotsess on ainulaadne selle poolest, et tärklise muundumine glükoosiks ja glükoosi muutumine alkoholiks toimuvad samaaegselt Kotis puhanud poleeritud valge riis pestakse, loputatakse [...]

Sake 3: minu okashi teekonna algus. Kampai!

Minu OKASHI teekonna algus Kampai! Vara veel, alles „Tere, riis!“ Jaapan ja sake. Maailm, mis ümbritseb washokut (toit, mis vastab Jaapani standarditele) ja nihon-shu’t (sake) muutub väga kiiresti. Maailm on muutunud avatuks, tõeks on [...]

Sake 2: – kuidas saket kirjeldada.

Minu esimene sake Sake -jook tõusva päikese maalt Seishu Lühikesed talvepäevad kuluvad imekiiresti ja minu zuihitsu stiilis esse ei taha kuidagi edeneda. Tõele au andes avasin just elu esimese sake pudeli ja jõin [...]

Sake : 1. Sake ära tee nalja! Eesti Sommeljeede Erakooli õpilase esimesed sammud turvalise šampanja varjust sake poole

Tõmbasin loosi. Loosipaberil oli kirjas: Sake -jook tõusva päikese maalt. Sake -ära tee nalja! Oma sotsiaalteadlase elus uurisin, kuidas tekib millelegi tähendus inimeste teadvuses. Siis oli mu põhiliseks uurimisobjektis Euroopa Liidu tähenduse teke. Tulemus oli: [...]

Öised seiklused Dom Perignoniga 3

Öised seiklused Dom Perignoniga 3 Kristjan Markii ja Dom Perignon Kristjan Markii ja Dom Perignon Dom Perignon on ikka veel siin. Järgmine uks, järgmine salapärane trepp ja oh seda üllatust! Uksel tervitab [...]

Öised seiklused Dom Pérignoniga. Teine seiklus

Dom Pérignoniga kinno Kahe jalutuskäigu vahel nii nagu need teie ette ilmuvad, on mitu kuud. Sest oldi ära ja ära väga kaugel. Ja suur ja õnnelik elumuutus täitis päevi nii suure hellusega, et kirjutamiseks enam [...]

Öised seiklused Dom Pérignoniga. Esimene seiklus

Kontsad kõpsuvad linna külmunud munakivitänaval Oled sa vaim või inimene? Mine võta kinni. Benediktiini munk Dom Pierre Pérignon oli Hautvillersis keldrimeister. Just nimelt keldrimeister, aga mitte müütiline mees, kes leiutas šampanja. Dom Pérignon võitles veinis saatanast [...]

Kuidas ma Veinisõbra leidsin

Järjekordset kahte päeva pealinnas töötades otsustasin minna Veinisõbra vahuveinide õhtule. Panin end koos kaaslasega kirja ja uups, kaaslased pudenesid üks teise järel ära. Ei see pisike ebaõnn peata šampanjasõpra, kes Veinisõbrale külla läheb. Läheb siis [...]

Hakkame sättima

Las rahvas õpib Sel nädalal vaatavad kõik selja taha, et viisil või teisel meenutada. Ega siinmail šampanjadest suurt lugu olegi rääkida. Ometi mõned muigamapanevad seigad on siingi. William Tomingas on ilmselt üks enimtsiteeritud Eesti lugude [...]

Love Moments

Tänase päeva armas üllatus tuleb Prikest. Moët & Chandon . Moët Rosé Brut Imperial Limited Edition kollektsioon. Prike ütleb, et erakordselt stiilse naiseliku disainiga eritooted, mis võiks iga fashionista ja šampanjagurmaani kollektsiooni kuuluda. Proovisime seda kallikesega. Maitseb hää. Nüüd ootame [...]

Esimene sommeljee baaskursuse test tehtud

See ninaga pilt on salvestatud ERRi maja seinalt. Lihtsalt lusti pärast. ESE õppematerjalid. Vähemalt on mul nüüd koolitatud kaisuloom. Foto: Aune Past Õpilane Past pani puhta põllekese ette ja valged põlvikud jalga ja [...]

Barbe Nicole Ponsardin Veuve Clicquot – naisettevõtja ja turundusspets

Naisettevõtja Barbe Nicole Ponsardin Veuve Clicquot turundusalased nõuanded sajandite tagant on sobilikud meelde tuletada ka täna. Vähe sellest, et ma imetlen Veuve Clicquot sinna sajandite taha tema innovatiivse meele pärast, ma naudin tänagi tema kui [...]