Sõnastik ehk natuke abi sake mõistmisel Sake - Jaapani traditsiooniline fermenteeritud alkohoolne jook nagu õlu ja vein. Sake põhikomponent on riis. (J.S.A lk 10) nihon-shu -sake seishu – sake jizake - piirkonna sake nama-zake -pastöriseerimata sake nama-chozo-shu – ainult [...]
Sake, mis toodetud väljapool Jaapanit J.S.A Sake Diploma õpik defineerib sake kui seishu, mis on valmistatud Jaapanis ja ainult Jaapanis kasvanud riisist. (J.S.A. Sake Diploma , lk10) Samal ajal on maailmas väljapool Jaapanit 24 sake pruulikoda kümnel maal. Maailma [...]
Sake on saamas trendijoogiks Alkoholivaba sake, kas see on võimalik? Jaapani ja sake poole on pööranud oma pilgud nii Kanada päritolu kastromolekulist François Chartier kui Dom Perignoni keldrimeister Richard Geoffrey. Sake tundub olema tõusev trend. Kui Tokyo olümpiamängud oleksid [...]
Sake vahuvein Awa Sake on maailmas tõusvas trendis. Ühelt poolt on sake maitse paranenud ja sake säilivus on parem, mis tagab parema stabiilsuse pikematel transportimistel tänu tootearendusele ja innovatsioonile. Teisalt on sake arendusel arvestatud alkoholimaailmas levivaid trende: vahuvein, biodünaamiline vein, [...]
Sake – jook tõusva päikese maalt Pikk tee siiani Olen käinud pika tee, et kirjutada üles kümneid sake nimesid, saada teada, et saket tehakse 140st riisisordist, et sake on geograafilise tähisega jook aastast 2015, võrrelnud sake pruulimist õlle pruulimise [...]
Sake. Lihtsalt sake Olles tutvunud sake riisi keerukusega ja sake fermenteerimisprotsessi ülima keerukusega, jõuan tagasi Sei Shõnagoni loodud esse juurde. Zuihitsu, esse, kus kirjas autori juhuslikud mõtted ja vahel ainult nimekirjad. Sake - jook tõusva päikese maalt. See kõlab [...]
Sake pruulimine- just nagu õlu ja just nagu vein Sake fermentatsiooniprotsess on ainulaadne selle poolest, et tärklise muundumine glükoosiks ja glükoosi muutumine alkoholiks toimuvad samaaegselt Kotis puhanud poleeritud valge riis pestakse, loputatakse ja aurutatakse. Riisist kasutatakse umbes [...]
Minu esimene sake Sake -jook tõusva päikese maalt Seishu Lühikesed talvepäevad kuluvad imekiiresti ja minu zuihitsu stiilis esse ei taha kuidagi edeneda. Tõele au andes avasin just elu esimese sake pudeli ja jõin esimesed sõõmud saket. Toatemperatuuril, väga [...]
Tõmbasin loosi. Loosipaberil oli kirjas: Sake -jook tõusva päikese maalt. Sake -ära tee nalja! Oma sotsiaalteadlase elus uurisin, kuidas tekib millelegi tähendus inimeste teadvuses. Siis oli mu põhiliseks uurimisobjektis Euroopa Liidu tähenduse teke. Tulemus oli: tähendus tekib vastavalt sellele, kes [...]
