Royale Reserve viitab sellele, et Philipponnat perekond varustas Päikesekuningat veiniga.

Royale Réserve Brut

65% Pinot Noiri, 35% Chardonnayd ja 5% Meunieri, valdavalt Premier Cru ja Grand Cru aedadest.

Resrevveini 20-30% solera meetodil vaatides arendatud. 

Maitsesügavuse saamiseks on kasutatud osaliselt malolaktilist fermentatsiooni ja vaadis arendamist. Keldris arenenud kolm aastat.

Lõhnas on tunda pagaritöökoja lähedast suvist hommikut. Kaste värskus, veel niiskete puulehtede aroom. Nurmenuku lõhn, mis asendub tasapisi õrna tsitruseliste aroomiga, natukene on tunda mee ja maasikate aroomi.

Maitses on samuti suvehommikute värskus, sidruni ja grebi  hapukus saab pehmendust vaarikate ja mamplite marjamaitsest. Oodatult hellitab maitsmismeelt brioche järelmaitses. Olen Royale Réservet joonud nii Philipponnat šampanjamajas kui Sommeljeede veinimessil. Ometi on selle šampanja maitse lihtsalt võrratu suvehommikul Champagnes taluturul hommikut tervitades. Royale Réserve Brut suudab tekitada emotsioone, mis seostuvad ootuse ja suvega ja tegusa päevaga. PokaalRoyale Réserve Bruti on sobilik nii pika ja eduka päeva lõpetuseks kui sõpradega ühise õhtu alustuseks. Maitsepalett annab võimalused mitmetahuliseks emotsioonide maalinguks.

Dosage 8g/l.

Royale Réserve Non Dosé

Null dosaaž või zero dosaaž on kaasaegne meetod, mis on tarbijate seas saanud väga populaarseks. Šampanjale ei lisata üldse suhkrut, pudelis on vaid jääksuhkur. Sellisel meetodil valmistatud šampanjad on meeldivalt värsked ja annavad väga kõnekalt edasi kriidise terroir’I iseloomu.

Valmistatud Pinot Noir 65% , Chardonnay 30% ja Pinot Meunier 5% viinamarjasortidest. Kasutatud ainult esimese pressi mahla, mis pärineb Premier Cru ja Grand Cru aladelt. Teine fermentatsioon pudelis 36 kuud, valmistamisel kasutatud ka vanu reserv veine, mis annab šampanjale rohkem täidlust.

Aroomis on tunda soolakust ja mineraalsust ning värsket sidrunit ja sidrunikoort. Tunda on ka rohelise õuna aroomi. Need inimesed, kellele meeldib värske ja happene šampanja, naudivad heas tasakaalus Royal Réserve Non Dosé meeldivalt aktiivsete mullidega värskust. Järelmaitses on tunda juba küpsemaid õunu või pigem õunamoosi kergelt röstitud saial.

Olen seda šampanjat joonud nii Philipponnat šampanjamajas kui veinimessil, kuid kõige paremini maitseb see sadamakohvikus, kus kalad mereannid jõuavad taldrikule hetk pärast paadi randumist. Muidugi pole sa seal sadamakohvikus üksi.

Dosage 0g/l.

Royale Réserve Brut Rosé

Philipponnat Royale Réserve Rosé

Valmistatud Pinot Noir 75% , Chardonnay 20% ja Pinot Meunier 5% viinamarjasortidest. Roosa värvuse annab Pinot Noirist valmistatud punane vein, mida lisatakse šampanjale 7-8%. Pinot Noirist valmistatud šampanjad on minu lemmikud ja neist veelgi enam meeldivad Pinot Noiri baasil tehtud roséd. Hoian selle šampanja kirjeldamisel ülivõrdeid tagasi, sest muidu ei jätkuks mul sõnu Philipponnat vintage šampanjade jaoks.

Pinot Noiri marjasus ja tugev karakter on siin meeldivas tasakaalus Chardonnay särtsakuse ja elava loomuga. Aroomis on tunda rohkelt punaseid marju, pisut rohkem pohla kui vaarikat. Kui maitsen Royale Réserve Brut šampanjat  päikselisel terrassil ja tuul kannab ninna sooja raiesmiku ja männi lõhna, siis hakkab rosé mu pokaalis lõhnama kui lapsepõlve lõbusad matkad raiesmikule metsmaasikaid korjama. See nii sügavalt positiivne emotsioon valmistab ette kõrged ootused ka maitseelamusele.  Maitses on ootuspäraselt pohla marjasust ja pisut marjakoore mõrksust, tsitruselisi ei ole üleliia domineerivalt. Pisut soojema piisa puhul tunne metsmaasika magusmõrkjat maitset. Järelmaitses on tugevamini tunda metsmaasikat,vürtse ja brioschi võirohket küpset elegantsi. Marjasus koos tasakaalustatud tsitruseliste värskuse ja brioche küpsusega  teebki rosé šampanja eriliseks. Jah, ma tean, minu teine nimi on Madam Rosé ja seega jagub mul häid sõnu ennekõike keldrimeistritele, kelle roséd on hiilgavad. Juba Philipponnat Royale Réserve Rosé väärib kiitust.

Parim kooslus Philipponnat Royale Réserve Roséga on lapsepõlvesõbranna seltskond, päikseline terrass, tagaaia männipuude lõhn ja sabayanne kaste koos metsmaasikatega

Dosage 9g/l.